百物騰貴經營難 淡季到來雪如霜
業界料未來3月300食肆執笠
【商報專訊】記者周偉立報道：受到全球性通脹和匯率變化的嚴重影響，香港今年來物價普遍上漲。香港餐飲聯業協會會長黃家和昨日表示，今年首季經營成本上升逾一成，預計今年全年將增加一成半，加上正值飲食業的淡季，預計未來3個月將有200至300間食肆結業。有業界人士指出，一些經營艱難的小型酒樓和食肆，在通脹環境下將受到更大的冲擊，呼吁業界不要在價格上作惡性競爭，共度時艱。
首季經營成本漲逾一成
香港飲食業目前面臨的不僅是原料價格持續上漲，還要應對租金高昂、薪金上調等因素的影響。黃家和昨天出席電台節目時表示，香港酒樓食肆有八成的材料是從內地進口，人民幣升值將導致貨源價格急增，經營成本無可避免會增加。面對當前的經營環境，業界唯有開源節流。他說：「加價不能加得太多，但貨源如米、肉類價錢又不斷飆升，真是進退兩難。」
全港擁有30間分店的太興燒味餐廳董事總經理陳永安指出，去年的食物來貨價較06年上升兩成，租金增加一成至一成半，薪金亦上升百分之三至八。單是今年首季，食物來價上漲超過一成，加上每年4至7月是飲食業淡季，今年的淡季在食物價格、租金和薪金不斷夾擊下，情况比去年更緊張，預料會有較多食肆倒閉。
加價難抵銷成本增加
香港飲食業聯合總會副會長胡珠指出，油、米、肉類和罐頭無一不加價，業界除了要面對食品來貨價錢上升、租金及水電煤費用亦不斷上漲，經營環境相當困難。
業界稱，受到米價上升影響，米粉及河粉等米制品同樣面對加價壓力。有茶餐廳負責人表示，米粉及河粉來貨價過去一年增加一至兩成，屋恏分店的食物已經加價1元，旺區分店更加價3至4元，但仍然無法抵銷成本增加的壓力，加上租金上漲，部分分店可能要結束。
另外，糧油罐頭等食品價格正持續上升，以肉類罐頭為例，去年同期零售價為7元至9元1罐，現時已升至12元至16元不等，升幅接近五成。食油價格亦由8元5角1公升，上升至11元。至於豬肉則由20元1斤，加至40多元1斤。
人民幣升值港通脹加劇
加上人民幣近年不斷升值，去年升達百分之八，今年首四個月已經升近百分之四。城市大學商學院經濟及金融系副教授李鉅威表示，港元與美元挂恥，而美元持續疲弱，人民幣卻屢創新高，必將令香港通脹加劇；香港大部分資源由外地入口，形成「輸入通脹」，入口商唯有轉向貨源售價較低地方入貨，減輕成本上升壓力。
